La gastronomía de la cuenca de Arcachon es la ilustración de una unión deleitable entre los productos del mar y de la tierra. Sobre las mesas de la Cuenca se encuentran mariscos y pescado, “foies gras” y filetes de pato, con un sabor ibérico. Los vinos de Burdeos, muy cercanos, completan elegantemente esta unión gastronómica, con su amplia paleta de sabores y colores. En Arcachon, los restaurantes de los “chef” están al lado de los ostreros y le permiten descubrir mil y uno sabores inéditos.

Las especialidades culinarias de Arcachon son a base de pescado y siguen las estaciones de pesca. Sin olvidar los mariscos: bocinas, gambas, cangrejos de mar, nécoras y arañas de mar, berberechos, almendras de mar y almejas grandes son abundantes en la Cuenca y sobre las bandejas. Sin olvidar la reina indiscutible: la ostra. Aquí se la come todo el año, más bien cruda con “crépinettes” (pequeñas salchichas locales), con un vinagre al chalote, pero también con “foie gras” o terrinas. Los chef de Arcachon no faltan de imaginación ni de creatividad para cocinar la perla de la Cuenca. Se la puede comer cruda en escabeche o cocida con verduras, caliente, en broquetas, en gratín o rellena. Las recetas y los gastrónomos abundan, así como los restaurantes de Arcachon.

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