Une pêche artisanale de grande renommée
Avec 1 500 tonnes de poissons traitées par an, le Port de Pêche d’Arcachon vise la qualité plutôt que la quantité.
Cinq chalutiers, une dizaine de fileyeurs et une quarantaine de petits bateaux intra-Bassin pêchent toute l’année. Une activité patrimoniale et artisanale, mais parfaitement encadrée par les mesures sanitaires et d’hygiène. Tôt le matin, les professionnels débarquent leurs cargaisons de poissons nobles : soles, bars, daurades… en tout, plus de 60 espèces réputées pour leur saveur et leur fraîcheur.
A la Criée – unique en Gironde – 3 fois par semaine, plus de 80 acheteurs français et étrangers réservent leurs
lots depuis la salle des ventes ou à distance d’un simple clic avec l’aide de la caméra installée dans la Halle à marée.
Les palettes sont ensuite glacées puis acheminées dans les différentes filières : la sole, reine des poissons du Bassin,
rayonne ainsi sur les étals des marchés et des poissonniers, ainsi que sur les tables des restaurants d’Arcachon, de Paris
et de la France entière.